来源：本站 发布时间：2016-08-03
水仙是武夷岩茶的主流品种、当家品种，有俗语称“醇不过水仙”以梗概水仙的感官特征。水仙大体上可以用三个字来概括树种、品质特征以及陈放特性：纯、醇、存。
水仙的 “纯”
水仙原产于建阳市水吉县大湖桃子岗的祝仙洞，相传在清代道光年间引入武夷山。从引进至今，茶树性状稳定，品质特征稳定优异。
水仙属于“三倍体”植株，只开花，不结果。因此很够很好的保证树种的纯正。
水仙的 “醇”
水仙的品质特征最为突出的当是“醇”字。总体表现为“香气醇正、滋味醇厚”。
香气上的“醇”
更多体现为清晰无杂，即“纯”。通常情况下，香型为兰花香时便是纯纯的兰花香；玉兰花香就是纯纯的玉兰花香；棕叶香就是纯纯的棕叶香；木质香就是纯纯的木质香……十分的明显，不参杂其他杂味。
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滋味上的“醇”
简单理解可以用“饱满”二字形容。喝起来口腔似有丰富的咀嚼物，水质细腻、顺滑、绵柔、甘润。这是大多数茶友们喝水仙时能够直观感受到的感觉。
水仙的 “存”
大多数武夷山的茶农认为水仙是最适宜做陈茶的品种，陈放效果优于其他品种。多数品种在经过多年的陈放转化之后，原先具有的香气、品种特征会渐渐散失而失去特色，然而，水仙的汤水却会越来越醇厚；另外，水仙凭借茶树品种特性的自身优势，随着存放时间的增长而日渐醇厚、润滑、细腻，除了药用功效之外，依然有着突出的品饮价值！
水仙的众多特性归根结底来源于茶树品种的独特性：
１ 水仙是武夷岩茶品种中为数不多的小乔木型、大叶类品种。
这一特性使得水仙同云南普洱、福鼎大白茶一样有着醇厚的口感、醇正优雅的香气并且及其耐陈放。
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２ 水仙是武夷岩茶中仅有的三倍体植株。
这一至关重要的特性避免了植株的遗传变异，尽可能的保证了水仙品种特征的稳定性。大概也是如此，水仙的香和水的纯净度要优于其他品种。
从水仙树种到品质特征再到存放价值，
“纯”、“醇”、“存”
简简单单三个字竟可以概括得如此全面！
这样认识水仙，真的是太深刻全面啦！
图文来源：武夷岩茶
